第一百七十八章（第1 / 3页）

至于麻辣烫，不会像后世那样种类繁多。也是骨头汤准备好的，案板上摆着三十来种菜品。你要什么我就给你拿什么，只要把那个笊篱给装满就行了。放在大锅里煮好了，另一个人根据你要求的口味跟你添加芝麻酱、醋、蒜汁、麻汁、辣椒酱。

至于上面说的麻辣香锅，其实就是一堆当天准备剩下的边角料们放在一起。用各种调料多放辣椒大火翻炒，最后小火收汤而已。

来应征的人很多，董小漫给予的条件算是比较丰厚了。

其实就是每天五文钱，看着不多可是管了一顿饭。一天五文钱′十天五十文，一个月就是一百五十文，一年可以进项一两多的银子。

董小漫不着急有什么固定的人员，毕竟是家庭妇女么。再说也得看看员工素质以及人品，尤其是女人堆里有那喜欢挑事儿的。这样的人，是绝对不能要的。

原本以为这个美食轩不好招人，没想到来应征的妇女还是蛮多毕竟都是家庭妇女，这厨房里的伙计能有多难呢。再说董小漫都给规矩好了，让你做什么你就做什么呗。

包子、混沌、炒饭、炒面、蒸菜、炖菜、凉皮都是极其好弄得东西。混沌面这个还是头一次听说，其实就是半碗混沌半碗面而已。一共八种混沌，四个荤的四个素的现包现煮。

包子跟混沌其实是一样的馅儿，不过就是不同的做法而已。在卖包子的同时，还卖四种粥。小米粥、黑米粥、八宝粥、皮蛋瘦肉粥价格倒是不贵，是给舍不得花钱吃好东西的老百姓的。

除此之外炒饭跟炒面都是同样的道理，那面条是跟混沌面一样的面条。面质劲道，有嚼劲儿用的高汤都是粉料十足的。

凉皮这个时代还是很少人会弄好的，不过就是挺简单的头一天晚上就有人做好了而已。第二天妇女们开工的时候只需要去厨房领取，然后按照客人要求的分量拌好就可以了。

平时的生意很一般，只有到了初一十五这样有活动的日子还是蛮多的。碰上什么节日的，也是好不热阄。董小漫心里想着总算是将后世那点快餐营销，弄到了古代了。

比较需要功夫的就是盖饭、炖菜跟大碗蒸菜了。盖饭要求米饭不能太软，软了会发粘不好吃。菜品要有档次高低之分，素菜荤菜都要分开。

当然有专门的人在后厨里给弄好菜品，不过董小漫特意嘱咐了一下。盖浇饭的菜一定要汁多味儿美，分量十足要求大碗。而盒饭里的菜一定要种类繁多，董小漫还特意做了后世常见的餐盘。长方形的木质餐盘·左边有四个同样大小的区域装四个菜，右边则是分成两部分。上面的盛饭，下面的盛汤。盒饭跟盖浇饭都有免费汤水配给，看起来比别的贵但是算起来还是蛮划算的。

蒸菜其实就是模仿后世的功夫菜，跟盖饭差不多。用罐子装饭菜，不过是一起蒸熟而已。菜有米饭的清香，适合不喜欢油腻的人吃。

最后的重头戏是炖菜，董小漫只让人架起四口大锅。分别做的是大盘鸡、鲶鱼焖茄子、干煸豆角、麻辣香锅。

这些一大早就会有师傅给炖好，不需要这些主妇们亲自来干。他们所要做的就是清炖一锅汤·冬天热汤夏天绿豆水而已。然后一盘菜配两碗米饭，两碗汤水就可以了。