第902章 提升自己的契机（第1 / 6页）
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“塞制酿料的时候，要将酿料塞得严丝合缝，无论是过油还是蒸制，都要尽可能的保持食材的原滋原味，每一个塞制成的原料，大小形态要一致。”
赵猛之前还故意拿话怼付宇两句，到后来已经彻底沉默了。
他发现，付宇是真的会做酿菜。
而且，不仅是会，还做的比自己要好多了。
这道香菇盒烧季花被付宇接手后，烹饪的速度明显加快了不少。
看着站在旁边，瞪着虎目的赵猛，付宇忍不住叹了口气！
这不是自己给自己找事儿么？
站在旁边一边休息，一边观摩不香吗？
算了，干吧！
自己吹的牛逼，就得自己接着。
付宇以着惊人的速度完成了整道菜的烹饪。
赵猛只需要接手继续完成菜肴的摆盘就可以了。
等菜肴被放到传菜台上的时候，赵猛发现付宇在烹饪时的操作手法，是真的非常不错。
尤其是塞制，用了刮板后，明显看上去规整多了，这个方面还是很好的。
而且付宇在操作时，会详细的说明其中的技巧和窍门，真的是一点也不藏私的全部说出来。
付宇接手赵猛一直使用的平勺，才做了一下塞制，就叫着小工给换成了刮板。
赵猛打趣道：“你不是厉害么？这怎么还用上刮板了？平勺不够你发挥的呗？”
付宇一边动作娴熟的用刮板盛着馅料做塞制，一边解释道：“赵厨，这你就不懂了，我跟你说，像这原料中塞入酿料或者是在底料中填入酿料的，就必须要注意酿料在各部位的厚薄均匀，夹好后，要用刮板刮平四周。”
“瞧见没？填入酿料的时候一定要刮平填入口，使之光滑，再涂上酿料的.”
“还有酿料要制得细，搅拌上劲儿……用刮板刮光表面，你这酿料就多少差点意思，应该再做的精细点！”